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乳と乳製品のQ&A

紙パックよりも瓶の牛乳のほうがおいしく感じるのはなぜですか?

Answer

製造方法が同じ牛乳であれば、味に差はありません。

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中身が同じ牛乳であれば味に差はありませんが、容器によって香りの感じ方、触感に差があったという下記のような研究結果もあります。※

瓶牛乳は牛乳表面から蓋の下の空間に香りがたまるので、マグカップに注いだ牛乳と瓶牛乳では、香りの強さに差があった

マグカップよりも瓶牛乳の方が唇にあたる面積が大きく、ひんやり感が強かった

出典・引用

ビンで飲む牛乳の香りと容器から感じるひんやりとした触感の解明

著者:森川裕美/大森敏弘/神宮英夫 日本官能評価学会2011年度大会 発表論文集

関連情報
紙パックの牛乳は、瓶入りの牛乳よりもにおいがつきやすいのですか?
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