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乳と乳製品のQ&A

ヨーグルトを冷凍してもよいのでしょうか?

Answer

ヨーグルト本来の食感やおいしさが損なわれますのでお勧めしません。

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冷凍室で凍らせて解凍すると、氷の結晶が組織を壊して組織がボロボロになってホエイが分離し、食感やおいしさが損なわれます。また、乳酸菌も徐々に減っていきます。

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