牛乳の組成
牛乳の組成は、87.4％の水分と、12.6%の乳固形分に分かれます。
乳固形分はさらに、乳脂肪分（3.5％）と無脂乳固形分（9.1％）に分かれます。
無脂乳固形分には
・たんぱく質（3.0％）
・炭水化物（4.4％）
・カルシウムなどのミネラルやビタミン類
が含まれています。
※（）内の数値は、日本食品標準成分表2020年版（八訂）から算出したものです。
無脂乳固形分とは何ですか？
Answer
牛乳から水分を除いた全栄養成分を「乳固形分」と言います。そこからさらに乳脂肪分を除いたものが「無脂乳固形分」です。
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