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乳と乳製品のQ&A

チーズに乳製品以外の原材料が使われていても問題ないのでしょうか?

Answer

プロセスチーズ、ナチュラルチーズともに香りまたは味をつける目的で、乳に由来しない材料を加えることができます。

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プロセスチーズの成分規格は乳固形分40%以上で、ナチュラルチーズには成分規格はありません。
またナチュラルチーズの製造工程では、味つけと有害菌の繁殖を抑え正常に発酵熟成させる目的で食塩を加えているため、原材料名には食塩が記されています。

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