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乳と乳製品のQ&A

乳牛の種類によって、生乳の乳脂肪分はどのくらい違いますか?

Answer

日本で主流のホルスタイン種の生乳の乳脂肪分は約3.9%ですが、乳脂肪分が高いと知られているジャージー種は約4.8%です。

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生乳の種類による乳脂肪分の違いは以下のとおりです。

ホルスタイン種 約3.5.~3.8%
ジャージー種 約4.8%
ガーンジー種 約4.5~4.7%
ブラウンスイス種 約3.5~4.2%
エアシャー種 約3.7~4.0%

出典・引用

新編 酪農ハンドブック 1990 株式会社養賢堂

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