乳と乳製品のQ&A

きな粉と牛乳を混ぜるとカルシウムの吸収が阻害されるのですか？

Answer

穀類・豆類に含まれるフィチン酸や野菜に含まれるシュウ酸および食物繊維には、カルシウムの吸収を阻害する作用がありますが、牛乳に入れるきな粉の量ではそれほど気にすることはないでしょう。