乳と乳製品のQ&A

カルシウムの吸収を阻害する成分としてシュウ酸やフィチン酸、食物繊維などがあげられます。

きな粉100gに含まれるシュウ酸量は0.1ｇ（大豆として）、食物繊維は18.1g、フィチン酸は約470mgです。

牛乳にきな粉を混ぜたドリンクを作る場合、牛乳200ml（カルシウム量230mg）に対し、きな粉を大さじ1～2杯（約7～14g）を加えて作り方が一般的ですが、その程度のきな粉の量ではそれほど気にすることはないでしょう。