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乳と乳製品のQ&A

牛乳は冷凍保存してもよいのですか?

Answer

冷凍はお勧めしません。冷蔵保存してください。

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解凍して飲めないことはありませんが、牛乳を解凍すると、たんぱく質は分離して底のほうに沈殿し、脂肪分は分離して浮上しやすくなります。それにより、飲み口がざらついた感じになります。
また、解凍後温めたとしても一度分離した成分は元通りにはなりにくいため、牛乳は冷蔵保存をして、開封後は早めに飲み切るか、料理に使うなどしましょう。

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