●世界の発酵乳の歴史
世界最古の遊牧民である中央アジアのアーリア人は、馬の乳を発酵させて作ったアルコール性の飲み物、クーミスを飲んでいたと言われています。
また、紀元前1300年頃、メソポタミアで発酵クリームが、紀元前800～前300年にはインドやネパールで作られているダヒが、８世紀にはトルコでユーグルトが存在していたことがわかっています。
●日本の発酵乳の歴史
日本では、奈良時代の頃から乳製品は作られてきましたが、現在のようなヨーグルトが一般的に販売されるようになったのは、明治の終わりころからです。
