乳と乳製品のQ&A

牛乳の沸点は水よりも若干高めで100.17～100.55℃と、温度や大気圧や牛乳の種類によって異なります。

水に溶質が加わると沸点がわずかに上昇しますが、平地での日常生活の調理操作で加熱する程度ならば、その差はごくわずかなものです。