乳と乳製品のQ&A

乳酸菌は何度で死滅するのですか？

Answer

乳酸菌の種類により異なりますが、75℃以上で15分間加熱するか、又はこれと同等以上でほとんど死滅します。

乳酸菌

ビフィズス菌

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一般的なヨーグルトに用いられる乳酸菌が活発に増える至適温度は20～45℃と言われています。

関連情報: 乳酸菌は死んでも効果はあるのでしょうか？

外部サイト: 一般社団法人Ｊミルク　ウワサ10　ヨーグルトの乳酸菌は胃で死滅するため効果なし

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