あんかけ茶わん蒸し～だし汁のかわりに牛乳を使うまろやかな茶わん蒸し～

作り方

1)下ごしらえ

卵：溶きほぐし、牛乳と塩を加えてよく混ぜ合わせます。
えび：さっと洗い殻をむいて背わたをとります。塩、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶします。
生しいたけ：石づきを取り飾り包丁を入れます。

2)蒸す

器に卵液を注ぎ、蒸気のあがった蒸し器に入れ、ふたをして最初の1分は強火、あとは火を弱めて15分くらい蒸します。竹串を刺して澄んだ汁が出てくれば蒸しあがりです。

3)あんを作る

鍋に和風だしの素、水、薄口しょうゆ、酒を入れて煮立て、えびとしいたけを入れて火を通し、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます

4)飾る

2)に3)のあんをかけ、結びみつばを飾ります。