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乳と乳製品のQ&A

牛乳の沸点は何度ですか?

Answer

水とほぼ同じで100℃程度です。

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牛乳は水分が多いので沸点は水と同じほぼ100℃です。
正確な温度は大気圧や牛乳の種類によって異なります。

水に溶質が加わると沸点がわずかに上昇することが知られていますが、平地での日常生活の調理操作で加熱する程度ならばその差はごくわずかなものと考えられます。

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