乳と乳製品のQ&A

生クリーム（種類別クリーム）は生乳から脂肪分以外の成分を除去して作るとされており、遠心分離にて脱脂乳と分離することで作られます。
脂肪分は35～50％のものが多く販売されており、分離後のクリーム中には脂肪と脱脂乳に含まれる栄養素として水分、たんぱく質や糖質、カルシウム、ビタミンなどが含まれます。