スキムミルクは加熱処理されていますか?

消費者相談室への相談事例

子どもがミルクアレルギーなのですが、医師から牛乳をそのままではなく、加熱して調理などに利用して食べさせるのはよいといわれました。スキムミルクを利用しようと思うのですが、製造段階でスキムミルクは加熱処理してあるのでしょうか。

スキムミルクは原料である脱脂乳を加熱殺菌する工程があります。さらに粉末状にするとき熱風を使用しているので、その際の熱もかかっています。しかし、ミルクアレルギーは、乳のたんぱく質が原因でおこるため、基本的には殺菌する・しないとは関係ありません。ミルク中のアレルギー物質は耐熱性があり、加熱してもたんぱく質の構造はほとんど変化せず、アレルギーの起こしやすさは変わらないといわれています。ただしアレルギー専門の医師から、加熱したらよいといわれたのなら、指示に従ってもよいでしょう。

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